落秋文学

第十一章治大国若烹小鲜 管理之道（第7页）

——《道德经》第六十三章

释义

以无为的态度去有所作为，以不滋事的方法去处理事物，以恬淡无味去品味食物。

老子说：“为无为，事无事，味无味。”所谓“味无味”，就是指吃任何东西都不要过分去讲究其味。

“味无味”，其实是一种极高的人生智慧，是深刻的饮食之道。所以，它的意思也主要表现在以下两个方面：

一是要从味中体味出味道、大味道、美味道来。比如，菜根虽然比不上山珍海味有味道，粗茶淡饭虽然比不上佳肴有滋味。但从菜根中体味出美味来，从粗茶淡饭中体会出恬淡来，这是一种很高的养生境界。从菜根、粗茶淡饭，到平凡生活、恬淡人生，这其中的安宁、平淡、安全、闲舒，不正是人们所追求的一种生活境界吗？

二是已经体味出味来，但不露声色，就像无味一样。比如，你吃到了最美好的饮食，但你并不因此而大谈其味，还是和平常一样自己需要多少就吃多少，而不强撑硬塞。反过来说，你吃了最糟糕的饮食也不觉得比他人低，比他人贱，比他人差！不因此而挖空心思地、朝思暮想地去向往那些山珍海味！

相反，如果我们吃东西的时候，总是去品尝滋味，好吃的就多吃，不

好吃的就不吃。长此以往，就会养成偏食的习惯。

现代医学证实，偏食容易破坏膳食平衡，导致人体营养素缺乏，对健康非常不利。儿童偏食，容易导致发育不良。成人偏食，容易导致各种慢性病的发生。如高血压、糖尿病、冠心病就是由于人们吃过多盐，吃油腻的食物，吃大鱼大肉引起的。有些年轻女性为了美丽，养成偏食素食的习惯，结果常常引起缺铁性贫血的发生。

因此，要想拥有健康的身体，就必须改掉偏食的习惯。

老子告诉我们“味无味”，吃任何东西都不要老是去品尝滋味。要知道人类进食的生物意义就是为身体提供新陈代谢的营养物质，而不是去满足“口舌之欲”。懂得了这个道理，我们在进食的时候，就应该提醒自己：不管好吃不好吃，有营养的就应该吃；不管荤食素食，对健康有好处的就应该吃；我们是吃“营养”，而不是吃“滋味”。长期坚持这种自我提醒，就能帮助我们除掉不良的饮食习惯，逐步达到营养全面，膳食平衡。

在很多人的“长寿经”里，生活有规律、饮食有节制是经常被提到的一条。

我国现代进步文化的先驱者、著名的现实主义文学家茅盾先生，生于1896年，享年85岁。茅盾一生保持着良好的习惯，他每天起床、用餐、工作、运动、休息的时间都是固定的，井井有条。平常用的东西，如笔、纸、药等放的位置也是一定的，用完后就放回原处。这种良好的生活习惯使他能保持一种从容、稳定的情绪，而情绪与健康又有密不可分的关系。

以一部长篇小说《李自成》而闻名的作家姚雪垠也是如此。

姚雪垠生于1910年，青年时靠自学走上创作道路，对中国古典文学有很深的造诣，是一位知识渊得的作家。姚雪垠在耄耋之年仍精神矍無，思维敏捷，笔耕不极。他生活极有规律，每天按时作息，早睡早起。他喜欢在清晨写作，这时没有干扰，大脑清醒，精力、体力和想象力都很丰富。他在饮食上有个原则，就是食不过量，不吃零食。他喜欢自己泡一些药酒，每天中午喝一杯，长期坚持但不过量。这种自泡的药酒不仅能舒筋活血，还能激发创作灵感，促进身心健康。

这种饮食之道很清楚，也不复杂，但是历来听进去的不多，努力去实践的更是少之又少。

据现代医学研究指出：一个人的健康与长寿，15%取决于遗传因素，25%取决于社会因素、医疗条件和气候因素，而60%取决于个人的身心健康和饮食结构两方面的因素。凡是饮食有节，饮食结构具有低脂肪、低动物蛋白、低热量、低盐、低糖、高维生素和较多纤维素者，很少肥胖及患各种慢性疾病。

合理营养，与健康长寿密切相关。所谓合理营养，即每日摄取含有人体所需的各种营养素，并能按照个人的日常工作性质、年龄、性别、身高、体重，提供人体最适量营养素的食物。同时，要做到合理营养，就必须平衡饮食结构，使饮食中含有机体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。

2。养生贵在适度

出生入死。生之徒，十有三；死之徒，十有三；人之生，动之死地，亦十有三。夫何故？以其生之厚。

——《道德经》第五十章

释义

人出世为生，入地为死。属于长寿的，占十分之三；属于短命的，占十分之三；人过分地奉养生命，妄为而走向死亡的，也有十分之三。为什么呢？因为奉养的太过度了。

在老子看来，照顾生命切不宜太过度。许多人为了能长命百岁而使用各种保养品、补品，原本想要照顾生命，结果却适得其反，走向死亡。现代人的养生观念正有此隐忧。这些自寻死路的人也是“十有三”。而老子的建议是顺其自然。

意大利有一位94岁的老太婆，其外貌看起来仍像一位二三十岁的妙龄少妇，红颜犹存，一点衰老的迹象也没有。这位家庭主妇，名叫罗莎?法朗，居住在意大利的真诺瓦市。

此外，最近在丹麦哥本哈根也出现了一位轰动世界医坛的不老妇女。她的名字叫艾莎，时年已52岁。可是，当她怀抱着自己的外孙外出时，几乎所有的人都以为她是个看护着小弟弟的少女。从外表上看，她最多也不会超过18岁。最离奇的在于她那没有一丝皱纹的脸庞和秋波**漾的眼睛，以及柔嫩细腻的皮肤。经专家们反复鉴定，她的牙齿和心脑组织与内脏器官也与少女无异。

科学家们经过详尽的调査，包括对她们的遗传基因、内脏器官及家谱的分析，己经找到了她们的不老秘诀，她们的养生之道在于她们遵从了自然养生之道。

在我们身边，形形色色的健康“痴迷”者似乎越来越多。你可以自问一下：是不是有一段日子下决心节食，却为推不掉的一场聚会多吃了一块烤肉而满怀内疚？是不是曾经为自己定下一周上三次健身房的严格计划，却在第二个星期因为下雨、情绪不佳少去了一次，事后自责不已？是不是你现在已经干脆不吃米饭了，每天以水果代粮？……很不幸，当你把健康看得过重时，反而丧失了真正的健康，失去了生活的快乐。

今天的人非常容易被动地受到某些流行观念的影响，喜欢赶时髦。他们健身、吃维生素片、打网球等，很多时候都是在追逐时尚；甚至出去旅行，也是一种赶时髦的行为，去的地方也是那些媒体上宣称最时髦、最流行的地方。

一个成熟人的行为应该是由内心的兴趣所驱动的，而成熟的人格才是健康的人格。如果把健康当成时髦来追赶，把流行的“健康方式”当成自我确认的工具，那么很容易成为一种不健康的过度奉养者。

人是有思想意识的动物，如果因为身体没有听从思想的指令，而自己总带有一种郁闷、愧疚的心情，时间长了是会毁坏身体的，这样不折寿才怪呢！

（1）养勿过偏，综合调养要适中。有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补；起居强调安逸，静养惟一；此外，还以补养药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。正如有些人食补太过则会出现营养过剩，过分静养只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳偏盛偏衰，使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。

（2）运动适度。运动是生命之源。运动过度伤身，运动不足无效。倘若闭门守舍，足不出户，缺少锻炼，必将导致精神不振，头昏眼花，食欲下降。如果锻炼强度过大，超负荷进行力不从心的运动，则会影响健康。

动静结合乃是养生妙法。

（3）营养适度。营养是生命之本。医学专家认为：“均衡饮食才是强或健体魄的关键。”营养过剩易因胖得病，营养不足则体弱易病。合理的膳食结构是：高蛋白、低脂肪、多维生素、少食糖、高纤维、限盐量。三餐质量：早好、午饱、晚少。

（4）情绪适度。经常保持乐观平衡稳定的情绪。勿过喜，防乐极生悲；勿过悲，过悲是生病祸根。马克思说过：“一种美好的心情，比十副