落秋文学

第九章 超级店长的异常情况处理与设备管理02（第2页）

◎员工先将商品带到休息室，然后将商品放入包装袋中带出。

◎员工相互串通，在补货时，留下若干商品不上架，由下班人员带走。

◎在店内直接消费而不付费。

◎更换价格，员工将自己所要购买的商品先用低价标签贴上，再结账。

⑵偷盗现金

具体手段有：

◎当收银机敞开工作时，伺机把钱从收银机中取走。

◎向消费者宣称特价品或折价品的销售已结束，以原价销售。

◎折价券的错误使用。

◎在退货中私自修改退货发票，而拿走现金。

◎消费者换商品时，没有正确办理退换货手续。

◎在退货登记簿中登记不符的数量，造成现金损失。

2．收银台偷盗的方式

⑴收款机上的偷盗方式

收款机上的偷盗手段一般有四种：

◎取消记录。简单的方法就是取消一个合法销售。

◎制造无记录长款。通用的办法是不输入销售数据而直接把钱放在现金柜，待方便之机取走。

◎打折扣。当亲友来采购时不输入正确的商品价格，或者使用假的折扣券以减少亲戚朋友的购买支出。

◎直接偷钱。即现金柜里的钱直接据为已有。

⑵收银员偷盗的方式

◎破坏读账。一个收款机有两个总账。读账即交易时的小计，在一定时间内被收银员和管理者读取。目的是确定某个特定收银员交易登录的总金额。

◎等额交易。这是指顾客结账时付的钱和商品价格相等。主要发生在快速结账或只收现金的通道，通常顾客非常着急，不会等着购物小票。这样，这笔交易的钱可能被作为长款放入收款机内，也可能被收银员马上拿走。

◎零输入或无交易输入。这是指不往收款机内输人金额或不制造有记录的交易而让收款机运行。快速收银通道和现金交易通道最容易发生这类偷盗行为。

◎等额退款。等额退款是指商品被退回时给顾客开具退货凭证，商品却又按原价用退货券再卖出去。

（四）其他因素引起的损耗

1．生鲜商品损耗

◎变价损耗，即店铺在进行竞争促销时，为吸引来客数而将商品降低价格出售所发生的降价损耗。

◎废弃损耗，是指因商品订货过多或保存不当等因素，导致因鲜度不良不能食用而丢弃所发生的损耗。

◎计算的损耗，在销售商品的过程中，特别是在面对面的销售中因计算而产生的损耗。

◎加工损耗，如：在除盘、切割、薄切时浪费掉不该浪费的肉屑。

◎质量掉落损耗，由于不注意使得店内商品的鲜度降低，结果造成廉价出售。

◎订货损耗，库存或订货的不足，或由于鲜度的降低、缺货，使得能畅销的商品丧失销售的时机。

◎仓储耗损，放置仓库过久或解冻方式不良，造成的不必要损耗。

◎传票损耗，即传票上数量、单价出现错误而导致的损耗。

◎不慎操作损耗，如：商品掉落在地板上而无法出售。

2．意外损耗

店铺除正常的营运作业之外，突发事件也会时有发生，会给店铺造成很大的损失。意外的突发事件有以下几种：

◎人身意外，指顾客或员工在店内发生的人身意外，包括意外事故伤害、一氧化碳中毒、电击等。

◎突然停电，没有任何预先通知下的、营业时间内的突然停电。此时，冷藏、冷冻商品出现温度骤变而破坏商品鲜度，同时营业时间停电，有些顾客可能浑水摸鱼或带物离去，从而造成店铺的损耗。

◎火灾。店内发生火灾，有一般火警和重大火灾之分。