落秋文学

第3章（第2页）

“你们试试把肥牛蘸了麻酱后，再加一点点辣椒油。”

陈家豪建议道，“牛肉和辣椒是绝配。”

三个女孩照做，金佳贤加了最小的一点辣椒油，吃下去后眼睛一亮：“辣椒油的香辣味把牛肉的醇厚激发出来了！”

“而且这个辣椒油真的不燥，只有香气和一点点刺激感，不会盖住肉的本味。”

吃到一半，经理又进来了，手里端着一盘摆成花状的肉：“这是本店赠送的羊尾油，涮一涮，能让汤底更鲜美。”

“羊尾油？”

金爱真好奇地看着那盘白花花的肉片。

“对，先涮几片这个，汤里就会带上羊肉的鲜香，之后再涮别的肉和菜，味道更好。”

经理解释道。

陈家豪点头：“老讲究了，以前涮肉都这么吃。羊尾油看起来肥，其实涮过后并不腻，反而能给汤底增加一层风味。”

按经理说的涮了几片羊尾油。

金允儿看着那片几乎全白的肉在汤里翻滚，有些犹豫：“这个……真的能吃吗？”

“试试看。”

陈家豪鼓励道。

羊尾油涮好后变得透明，边缘微微卷曲。

金爱真鼓起勇气尝了一片，表情从紧张到惊讶：“咦？不腻！真的不腻！吃起来有点像……像很嫩的肥肉，但是入口就化，留下满口的羊肉香气。”

“而且你们看汤。”

金佳贤指着铜锅，“表面浮起一层薄薄的油花，现在的汤闻起来更香了。”

确实，清汤表面浮起了金色油花，香气更加浓郁诱人。

接下来涮的肉片，味道果然更上一层楼。

“这个汤现在有灵魂了。”

陈家豪笑着说，“羊尾油给了汤底基础的鲜味，之后涮什么都会带上这层底味。”

“接下来涮冻豆腐。”

陈家豪夹起一块蜂窝状的冻豆腐，“这个要煮久一点，让豆腐吸饱汤汁。”

冻豆腐在锅里翻滚，渐渐变得蓬松饱满，吸满了羊肉的鲜汤。

金爱真等不及，第一个捞出来，吹了吹就咬了一口。

“啊！好烫！”

她哈着气，却舍不得吐出来，“但是好好吃！这个豆腐……里面全是汤汁！咬下去就像在喝浓缩的羊肉汤一样！”