落秋文学

第42章 石头斑（第30页）

“我知道。”陈耀军说，“我的意思是，鲜货我继续想办法供应，可能量会少些。同时我开始做干货，如果酒楼需要，我可以供应；如果不需要，我就卖给县水产公司。这样两条腿走路，更稳当。”

刘掌柜点点头：“这想法不错。其实我们酒楼也用干货，比如虾皮做汤，鱼干蒸肉。这样，你先做一批样品来，我看看质量。”

“好！谢谢刘掌柜！”

有了新的方向，陈耀军心里踏实了不少。回到村里，他立刻召集阿瑶他们开会。

“做干货？”阿瑶听了陈耀军的计划，眼睛一亮，“这个行！我奶奶最会晒虾皮了，晒出来的又干又香，放半年都不坏！”

阿远却有些犹豫：“耀军哥，晒干货要场地，要人工，还要天气好。万一做出来卖不掉。。。”

“先试试。”陈耀军说，“现在海面上漂着那么多死鱼死虾，不收也是浪费。咱们收过来，请村里会做的老人帮忙，工钱按天算。做出来的干货，一部分送酒楼试卖，一部分卖到县里。”

“本钱呢？”阿之问到了关键。

陈耀军拿出账本：“咱们这阵子攒了大概一百二十块钱。买自行车花了四十二块，还剩八十左右。先拿出五十块做本钱，收原料、付工钱应该够了。”

“那鲜货收购还做吗？”阿瑶问。

“做，但量要减少。”陈耀军说，“我明天去趟远乡，看看能不能找到稳定的贝类货源。你们在村里，开始收那些漂来的鱼虾，记住，只要刚死不久的，太久的不能要。”

分工明确后，四人分头行动。

陈耀军第二天一早就骑着自行车去了三十里外的红石村。那里的滩涂以岩石为主，受台风影响较小。但一打听价格，心就凉了半截：毛蚶收购价要八分，而且量不大。

陈耀军算了算，如果以八分钱收购，送到酒楼每斤要亏两三分，每天亏四五块，他的本钱撑不了几天。

看来鲜货这条路，短期内是走不通了。唯一的希望，就是干货生意。

回到村里，阿瑶他们已经收了两大筐漂来的鱼虾。大多是常见的小杂鱼，也有一些虾和蟹。陈耀军检查了一遍，质量还行，死亡时间不长。

“军子，你看这样行不？”阿瑶指着分类好的鱼虾，“小鱼晒鱼干，小虾晒虾皮，螃蟹。。。螃蟹晒干了没人要吧？”

“螃蟹剔肉，做蟹肉干。”陈耀军说，“虽然麻烦，但能卖上价。”

说干就干。陈耀军家院子成了临时加工场。阿瑶的奶奶陈阿婆带着几个老姐妹来了，她们都是做海产干货的老手。

“晒虾皮要选晴天，先用水焯一下，再摊开晒。”陈阿婆一边示范一边讲解，“晒鱼干要先剖开，抹点盐，晒到七成干收起来，过两天再晒，这样才香。。。”

陈耀军认真听着，记下每一个步骤。阿远阿之兄弟俩负责重体力活，挑水、搬运、翻晒。陈耀军自己则骑着自行车到处跑，联系更多的原料和销路。

三天后，第一批干货出炉：二十斤虾皮，十五斤小鱼干，五斤蟹肉干。陈耀军仔细检查，虾皮金黄酥脆，鱼干肉质紧实，蟹肉干鲜香扑鼻。

“阿婆，您这手艺绝了！”陈耀军由衷赞叹。

陈阿婆笑得皱纹都舒展开了：“这算什么，我们年轻时，谁家不会晒点干货？只是这些年都忙着挣现钱，没人弄这些了。”

陈耀军把样品分成两份，一份送到海丰酒楼，一份送到县水产公司。

刘掌柜尝了虾皮煮的汤，连连点头：“鲜！比市面卖的那些强多了！这样，虾皮我全要了，按一块一一斤。鱼干和蟹肉干也留点，我让厨房试试菜。”

县水产公司那边更痛快，看了样品当场拍板：“质量不错，符合收购标准。虾皮一块二，小鱼干六毛，蟹肉干一块五。有多少要多少！”

两块牌子都拿到了，陈耀军心里一块石头落了地。回到村里，他立刻扩大生产，在村里收购更多漂来的鱼虾，也收村民自家晒的干货。

然而新的问题很快出现：天气。

晒干货全靠太阳，可台风过后，天气时晴时雨。有时候晒到一半下雨，来不及收的货就泡了汤；有时候连续阴天，货晒不干容易发霉。

陈耀军急得嘴角起泡，看着院子里半干的鱼虾发愁。这样下去不是办法，得想个能控制干燥的方法。

“要是能有个烤房就好了。”阿瑶随口说，“像烤地瓜那样，把鱼虾烤干。”

他立刻去找王铁匠。王铁匠听了他的想法，摸着下巴说：“改倒是能改，但要砌炉子、做烤架，得花点钱。”

“多少钱？”

“材料加上工钱，大概二十块。”

陈耀军咬咬牙：“行！我出二十五，您尽快弄！”

王铁匠动作很快，三天就把旧砖窑改造成了简易烤房。砌了个土炉子，里面架上铁网做的烤架，上面铺竹筛。烧柴火加热，通过控制火候来烘干鱼虾。

第一次试验，烤出来的虾皮有些焦糊，鱼干也干湿不均。陈阿婆看了直摇头：“火太大了，要文火慢烤。”

调整了几次，终于掌握了诀窍：小火慢烤，经常翻动，烤到七成干就拿出来晾晒。这样即使遇到阴雨天，也能保证生产不中断。

有了烤房，干货产量稳定提升。陈耀军算了一笔账：收购漂来的鱼虾成本很低，一斤不到两分钱；加工成干货，虾皮能卖一块二，小鱼干六毛，蟹肉干一块五。扣除人工、柴火等成本，利润相当可观。