落秋文学

第六章应对突发事件（第12页）

三、食物中毒的预防和紧急救护

（一）预防食物中毒的措施

1．养成良好的卫生习惯

饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标志；不能买过期食品和没有厂名厂址的产品，否则，一旦出现质量问题无法追究；不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒；不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物；饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

3．食品在食用前要彻底清洁

尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4．尽量不吃剩饭菜

如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5．警惕误食有毒有害物质引起中毒

装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

6．加强体育锻炼，增强机体免疫力

积极参加各种体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。增强防范意识，防止病从口入。

（二）发生食物中毒后的紧急救护

1．呼救

立即向急救中心120呼救，送中毒者到医院进行洗胃、导泻、灌肠。

2．催吐

用人工刺激法用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。

3．妥善处理可疑食物

对可疑有毒食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。

4．防止脱水

轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤。重症中毒者要禁食8～12h，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

5．及时报告

及时向上级和相关部门报告，特别是向所在地食品卫生监督机构报告。

思考

1．发生触电事故后该如何急救？

2．初起火灾有哪些扑灭措施？

3．食物中毒后该怎样紧急救护？