落秋文学

第248章（第2页）

寻常日子里宾客盈门，一席难求。

落座之后，无需众人多言，邝家明熟门熟路报上几道招牌硬菜，都是饭庄压箱底的拿手好菜。

不多时，服务员端着托盘稳步而来，一道道热气腾腾、色香味俱全的鲁菜接连上桌，瞬间让包厢里溢满浓郁的香气。

最先上桌的便是经典名菜——糖醋黄河鲤鱼。

整条鲤鱼摆盘规整完美，头尾昂扬翘起，身姿舒展挺拔、

师傅把控油温精准独到，炸出来的鱼身色泽金黄油亮，鱼鳞完整利落，看着栩栩如生。

透亮浓稠的糖醋芡汁均匀裹满鱼身，琥珀色的汤汁顺着鱼肉纹理缓缓流淌，清甜微酸的香气扑面而来。

“来，尝尝！”

邝家明最先招呼大家动筷子。

苑小桃举筷夹下一块鱼肉，外皮酥脆轻薄，入口咔嚓作响，内里鱼肉白嫩细腻、莹白如玉，肌理紧实又软嫩。

酸甜芡汁配比堪称一绝，完美贴合鱼肉的鲜甜，外酥里嫩、酸甜适口。

一口下去，酥脆与软嫩交织，鲜香与酸甜相融，层次丰富到极致，回味悠长，让人忍不住连连称赞。

“好吃！”

随后，服务员又端上来葱烧海参，这道菜极为考验师傅的火候与功底。

肥厚饱满的海参品相极佳，通体乌黑透亮，软糯丰盈，吸饱了浓郁的葱油酱汁。每一寸肌理都裹满醇厚汤汁，油亮温润、色泽厚重。

盘中搭配炸至金黄微焦的大葱段，葱段吸足海参鲜味与酱汁浓香，褪去了本身的辛辣，只剩清甜绵柔的葱香。

就连杭定成这样的南方人，夹起一块海参入口，也被软糯弹润、滑嫩醇厚的口感给惊喜到了。

每一口海参入口绵密不腻，能充分品尝到浓而不齁的鲜香之味。

大海的极致鲜醇与大葱的清甜浓香完美交融，鲜香入骨，醇厚绵长，每一口都是鲁菜的沉稳底蕴。

再端上来一盘爆炒腰花，更是彰显师傅的顶尖火候功底。

腰花改刀精致均匀，花纹舒展漂亮，经过极速旺火爆炒，色泽红亮油润，卷成漂亮的花形。

盘中点缀着嫩绿蒜苗、鲜红辣椒，红绿相间，色泽鲜亮，锅气十足。

入口脆嫩弹牙、火候刚好，多一分则老、少一分则生，酱汁浓郁入味，腰花脆嫩不柴，一口下去满口烟火鲜香，越吃越开胃。

邝家明吃得开胃，直接让服务员端上来几大碗米饭，就着米饭极为下菜。

还有一道九转大肠，是鲁菜中工序最繁杂、最费功夫的名菜。

邝家明得意道：“这道菜是跟大师傅特意定的，一般点不着。”

这道大肠需要经过反复清洗、多道卤制、糖煨爆炒，工序最是严苛。

层层入味出来的大肠，成品色泽红亮通透、油润诱人。

“尝尝！”

苑小桃尝一块，入口的大肠果然让人惊艳。

大肠口感软糯弹韧，肥而不腻，酥而不烂，各种味道层层递进、融合得恰到好处。

每一次咀嚼都浸透了甜咸的酱汁，越嚼越香、余味无穷。

最后上桌是清炒时蔬菜心，清爽素雅，刚好中和了满桌荤菜的厚重醇厚。