落秋文学

第243章（第2页）

削皮完毕，她没有用菜刀切洋芋片，因为手工切的很难保证厚薄均匀，炸出来容易有的糊有的生。

她拿起那只铁擦子，架在竹簸箕上方。

左手按住洋芋，右手稳稳发力，洋芋在擦子上匀速划过。

“唰——唰——唰——”

一片片厚薄近乎一致的洋芋片应声落入簸箕，薄得能隐约透光，边缘整齐，没有一丝破损。

明明没有精密的切片机，苑小桃只靠一双手和一只旧擦子，就擦出了堪比机器规整度的洋芋片。

卡特和虎鲨代表看得眼睛都直了。

苑小桃这手上的功夫，比米其林餐厅的大厨还要稳。

擦好的洋芋片，不能直接炸。

苑小桃端过木盆，将洋芋片全部浸入冰凉井水中，轻轻揉搓淘洗。

“洋芋里淀粉多，不洗去表面浮粉，炸出来容易粘连，口感发面，不酥脆。”

她一边动手，一边随口解释，语气自然，没有半分炫耀，却让一旁两个外国人听得连连点头，暗自记在心里。

淘洗两遍，直到盆里的水变得清亮，她才将洋芋片捞出，平铺在竹簸箕里沥干水分。

山风一吹，薄薄的洋芋片微微颤动，透着新鲜的薯香。

趁着沥水的功夫，苑小桃拿出一个粗瓷大碗。

里面是她提前托乡里出山的村民，从县城大集上一点点凑回来的东西。

细盐、干辣椒面、花椒粉、少许孜然粒、一点点芝麻、还有花了大价钱淘换来的五香粉。

在这个年代的大山里，这些都算稀罕调料。

苑小桃指尖微动，按照记忆里最适合大众口味的比例，一样样调配烧烤风味料。

她先放了盐少许，用来提味，却不过于咸。

又选了选香而不辣的那种辣椒面，兼顾不同年龄段的口味。

撒上花椒粉一点点，增香不麻。孜然是灵魂，一点点就有炭火烧烤的香气。

最后再加入一小撮碾碎的芝麻和五香粉，复合香味瞬间就提了上来。

只靠天然香料的配比，一碗独家烧烤料便成了。

闻着那股香喷喷的味道，旁边围观的孩子们早就咽起了口水，小肚皮咕咕直叫。

卡特鼻子动了动，只觉得这香味陌生又勾人，心里的期待一下子拉满。

灶火升起。

杭定成坐在灶前，往里面添柴。

干松枝噼啪燃烧，火势均匀，不猛不弱。

苑小桃将大铁锅烧干水分，随后拎起油壶，倒入清亮的菜籽油。

这是村里油坊新榨的菜籽油，香得纯正，没有半点杂味。

油温慢慢升高。

苑小桃将手放在锅上方，感受温度。