落秋文学

第九章 超级店长的异常情况处理与设备管理（第7页）

◎不能将未打开的人字梯斜靠在货架上作单梯使用。

◎使用人字梯向货架上取重物时，需有人扶稳梯子。

◎从货架上下梯时要先确定梯子放稳后再下梯。

◎应每周检查梯子的安全状况，梯子外借后借出人应负责收回，并检查梯子是否完好。2。冷库

⑴冷库分类

冷库分为低温冷库、中温冷库和高温冷库。低温冷库库内温度为-20℃～-10℃；中温冷库库内温度为-10℃～-2℃；高温冷库库内温度为-2℃～12℃之间。

⑵操作人员

冷库的开关由商场（超市）指定人员负责操作，但严禁调节冷库温度；柜组使用人员禁止开关冷库。

⑶操作人员注意事项

◎操作人员平时应及时清理冷库内的冰、霜和积水，每周对冷库进行一次全面清理，在清理卫生时，低温、中温冷库只能用干拖把和干抹布清理。

◎严禁在冷库板和地面上进行敲打钻孔，严禁运货平板车碰冷库库板。

◎往吊架上挂肉时要轻拿轻放，进出冷库要及时关门以免冷气外漏。

◎应每小时检查一次温度，并在登记卡上做好记录。

◎操作人员每天对冷库和冷库内肉类加工设备及其周边的环境进行清洗和消毒。

◎存人冷库的商品应包装好，避免异味。

◎食品进入冷库之前，必须进行严格的质量检查，变质的食品不能入库，以免感染其他食品。

◎食品冷藏时，应根据不同的种类和不同的储存温度分别存放，禁止将不同种类和温度要求的商品混合存放，以免产生串味。

◎营业结束后须将冷库的照明灯电源关闭，库门锁紧。

店铺关键部位安全管理

对于店长来说，要做好店铺的安全工作，需要抓住几个关键点，对于一个店铺来讲其安全工作的重点不外乎收银、仓库等存放现金与物资的关键部位，以及容易引发消防事故的易燃易爆品等物品。

一、店铺关键部位安全管理

店内关键部位为存放现金、票证和贵重商品的部位，其重点管理为：

1．关键部位工作人员必须廉洁奉公，遵纪守法，严格遵守店铺财经制度和物品管理制度，坚持现金、票证当日回笼。各部门必须指定专人负责支票的使用和保管，支票印鉴须单独放入保险柜，不得与财务章及其他印章存放在一起。保险柜必须拨乱密码，钥匙按规定数量配置并由专人保管，必须随身携带，不得随意放置或存放在办公地点，下班后开启保险柜报警装置，原使用保险柜人员调离岗位应及时更换密码。

2．在领用支票时，必须建账登记，将单位名称、日期、用途和金额等内容填写齐全，存根留底。对未用掉的支票，应于当日交回财务室。

3．加强对支票的管理，一旦丢失，应积极查找，迅速办理挂失手续，并及时报店长备案。填写支票时，内容必须真实准确，字迹清晰，不得随意涂改支票，领用发票要建账登记，由专人保管，填写发票时要内容齐全，本人签全名，不得为他人提供假发票。

4．在收受顾客支票、汇票时，须验明本人身份证，并登记身份证号码和电话号码。在核实对方确切身份后，坚持做到：本市3天付货，远郊县5天付货。顾客备车提货时，须登记车辆号码。

5．每天到银行送款时，不得用包排队，造成人包分离。商场超市售货员、收银员在点款时应背对顾客，并保持相对距离，现金严禁置于柜台及收款台表面。

6．收银员必须坚守岗位，收款台必须控好插销，在受到外界干扰时，也不能擅离职地。需要找人替岗时，须请示店长，经同意后方可替岗。

7．私人不准在店内收银台、柜台套换挪用外汇，更不准非法买卖，如有违反，按套取、贪污国家外汇处理。

8．员工工资、奖金和其他现款，必须指定专人负责领取发放。

9．贵重商品的登记手续必须齐全，账物相符，定点存放，设专用库房，专人负责保管。

10．店铺关键部位要门窗牢固，安装防盗设施和设备。

11．店铺关键部位的安全防范工作，必须做到职责明确，制度落实。坚持入口检查，各部门随时查，安全保卫部一周一查，并作好记录，每月一大检查，每季测验一次并有记录，发现隐患及时整改。

12．必须配备专车到银行存取现金、交送营业款，并由安全保卫部派人护送，确保安全。

13．因关键部位工作人员不负责任，造成差错，一律由经管人赔偿（现金、票证、物品等）。造成重大损失者，要追究刑事责任。

二、店铺要害部位安全管理

店铺要害部位和重点安全管理部位为配电室、空调室、液化气设备管道、员工餐厅操作间、地下机房、锅炉房、木工房、贵重商品库房、危险品库房、自动安全系统总控室、收银台、档案室、计算机房、电话总机室、财务审计部及店长室，其管理方式为：

1．要害部位的主管工作人员和部门领导为要害部位责任人，均须与店长签订责任书。