落秋文学

1 9 宴会的应酬（第1页）

19。宴会的应酬

（1）宴会的组织

宴会是较为隆重的社交场合，是人际交往的一种重要形式。虽然宴会的种类繁多，规格高低不等，加之各地的风俗习惯，宴会的具体形式也有诸多不同，但在组织宴会时必须注意以下几点原则是共同的。

A．明确目的

宴请之前，要确定宴请的目的，紧紧围绕这一目的确定邀请范围、宴会形式（中式或西式）和对象，不要邀请一些不相关人员，以免影响宴会气氛。

B．确定时间地点

选择好宴会的时间和地点，应考虑到宾、主双方的方便、宴会的目的和规格等因素。一般来说，时间可确定在节假日，以避开双方繁忙的公务。如欲宴请外宾，则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳。例如，宴请西方人，要回避13日，尤其是13日与星期五同一天。在斋月宴请穆斯林，宜在日落之后进行。地点则以双方交通方便及与规格档次相吻合为宜。

C．发送请柬

正式的宴请大都需要发出请柬，事先口头约定的也要补发，这是礼节上的要求。请柬要在宴请之前的一至二周发出，以便被邀请者有所准备。时间太短，往往会使人措手不及。必要时，还可亲自上门邀请，以示尊重和礼貌。

D．预订菜肴

预订菜肴时，应当考虑宴请对象的年龄、生活习惯、口味、特点等，同时也必须根据自己的财务状况，不可铺张浪费。

E．安排席位

通常情况下，宴会若有几席，应安排主席，将贵宾安排在此，其余各桌也必须有主有宾。如果桌数太多，应标明座位卡，以免弄错。具体席位安排依各地风俗习惯不同而各异。在我国，习惯于按客人身份、职位划分，左大右小。

（2）欢迎接待

宴会开始之前，主人应在门口迎候来宾，有时还可有少数其他主要人员陪同主人列队欢迎客人。客人抵达后，宾主相互握手问候，随即由工作人员将客人引领至休息厅内小憩。在休息厅内应由相应身份者照应客人，并以饮料或茶水待客。若无休息厅，可请客人直接进入宴会厅，但不可马上落座。

主宾到达后，主人应陪同他进入休息厅与其他客人会面。当主人陪同主宾进入宴会厅后，全体人员方可入座，此时宴会即可开始。

（3）赴宴礼仪

赴宴是交际者经常性的活动之一，因此要特别注意其中的礼节。

A．着装

出席宴会前，应穿上一套合时令的干净衣服，最好稍作打扮。

最忌穿工作服，带一脸倦容，或一身灰尘赴宴，那样是对主人的不尊重。

B．时间

赴宴要掌握时间，既不需太早（太早会显得太急于进餐），也不能迟到“闯席”。最好事先探询一下，或依据请柬注明的时间，稍为提前一点。如果你与主人关系密切，不妨早些抵达，帮主人招待宾客，或做些准备工作。

C．问候

抵达宴请地点，首先主动向主人问候致意，然后，不管相识或不相识，都要笑脸相迎，点头示意，或握手寒暄，互相问好；对长辈老人，要主动起立，让座恭安；对小孩，则应问名询岁，多加爱抚。

D．介绍

当被介绍给其他宾客时，应点头致意。接受对方名片应双手相接，放在名片夹中，或小心放进口袋；不要随手乱扔，或顺手拿起塞进衣服口袋。

E．谈话