落秋文学

1 1应酬中的接待礼节（第1页）

11．应酬中的接待礼节

（1）迎客

适当准备邀请朋友到家中做客时，应适当作些准备。如果你事先知道有客人来访，要提前打扫门庭，以迎佳客，并备好茶具、烟具、饮料等，也可根据自己的家庭条件，准备好水果、糖、咖啡等。客人在约定时间到来，应提前出门迎接。如果室内来不及清理，应向客人致歉，不要急忙打扫，弄得满屋灰尘。同时，要注意仪容整洁，避免蓬头垢面，如果穿着内衣、**，要及时换成便衣，穿内衣、**迎客是很失礼的。

亲自迎接客人对本地不熟悉，最好到车站或机场接一下。客人临门，要热情相迎。第一次来客要相互介绍后让座递茶。如果是冬季，应到较为暖和的房间，如果是夏季，可递给客人一块凉毛巾，并备好电风扇或开启冷气设备。远客还应问吃过饭没有。若是熟客，最好也到厅门迎接，当客人到来时，您要热情地说：“请进”、“请坐”等；如需客人换拖鞋，您可委婉地说：“请换上拖鞋更舒适一些。”

灵活机动当客人临门，恰巧碰上自己要出门办事，就要视事情的轻重缓急，分别对待：如实在重要，应向来客说明情况，可改日再来；如属远客，可让其先进屋等一会儿，办完事马上回家；如出远门，只有请客人原谅，或由家人陪客。

（2）待客

让座与介绍客人进屋后，您要把客人让到显要的位置上坐，不能自己坐在中间而让客人坐在两旁。

如果客人是第一次来访，应该给家人介绍一下，并互致问候，然后沏茶、递烟或拿出水果、小吃等招待客人。如果请客人吃东西，应问客人是否需要洗手。如果请客人吃西瓜类食品，应准备好放瓜子、瓜皮的盘子和擦拭用的毛巾。

敬茶在家庭待客中，为客人敬茶是待客的重要内容。待客坐定，应尽量在客人的视线之内把茶杯洗净。即使是平时备用的洁净茶杯，也要再用开水烫洗一下。如果用有留存老茶叶的茶杯，更要把茶叶倒干净，再用开水烫一下，使客人觉得你很注意讲卫生，避免因茶杯不洁而不愿进口的尴尬局面。

要用开水泡茶，如没有开水，应立即烧煮少量以应急需，并要对客人打声招呼，请稍等片刻。开水沏茶，有利溢出茶香，同时茶叶沉底后有利进口。切忌用温开水泡茶，使茶叶浮集杯口，而妨碍交谈，也会使客人不愿饮用。

茶杯要轻放，不要莽莽撞撞地将茶水泼洒出来，弄得茶几上湿漉漉的，即使是连抹带揩，也会影响敬客气氛。如果泼在客人身上，就更加难堪。

端茶应双手给客人端茶。对有杯耳的杯子，通常是用一只手抓住耳，另一只手托住杯底，把茶水送给客人，随之说声：“请您用茶”或“请喝茶”。切忌用五指捏住杯口边缘往客人面前送，这样敬茶既不卫生，也不礼貌。

斟茶动作要轻、要缓和，同时要注意不要一次性斟得太满，而形成一冲四溢。如凉茶较多，应倒去一些再斟上。

斟茶应适时。客人谈兴正浓时，莫频频斟茶；客人停留时间较长时，茶水过淡，要重新添加茶叶冲泡，重泡时最好用同一种茶叶，不要随意更换品种。

敬烟敬烟是我国家庭待客的一种习俗，是待客时不可忽视的礼仪。客人落座后，你可以把烟盒打开，用手弹出几支烟（露出烟的一部分），双手递上，随之问声：“您吸烟吗?”请客人自己抽取。如果客人说不会吸烟，不可硬劝吸烟。对待熟悉的客人，也可以把开口的烟盒递上去，让客人取一支，如果自己会吸烟，可随后取一支，然后用打火机或火柴替客人点好。在敬烟过程中，不可劝客人一支接一支地吸，以避免客人在无奈的情况下勉强吸烟。

留宿客人留在家中住宿，若家中房子宽余，最好让客人单住一室。房间应收拾干净，**用品要舒适、干净、整齐。要为客人准备好必需的用品，还可备些报刊杂志或书籍等供客人消遣。次日，主人应准备好早点，等候客人共进早餐。

请客亲朋好友来访，略备酒菜，挽留客人一起用餐，会显出你的热情好客。

请客时，可把莱肴准备得可口一些，但要掌握适当，不铺张浪费。请客要以叙为主，以宴为辅，主要体现主客双方间真挚感情的交流，而不在菜肴的高级名贵。

请客时，不管什么身份的客人来临，都应热情接待，使客人有宾至如归之感。筵席上，敬老爱幼；敬客时，要先敬长辈，后给小孩，然后按座次敬平辈的客人，以示一视同仁。敬酒时，既要热情，又要适可而止，切勿强人所难。

吃罢酒饭，应该敬茶谈心。这时，主人要倾心交谈，或静听大家的谈话，不要左顾右盼，心不在焉，更不要看表，打呵欠，即使劳累，也要振作精神，始终保持热情好客的情绪，直至送客出门。

（3）送客

客人告辞时，主人应婉言相留；客人执意要走，也要等客人告辞时，主人再站起来相送，不要客人一说要走，主人就站起来送客，这会使客人感到您刚才留他是虚假的。

客人馈赠了礼品，主人要表示感谢，并请客人以后不要再破费，同时应回赠些合适的礼物让客人带走。不能对客人的礼物无动于衷。

送客时，应起身招呼家人客人要走了，让全家人热情相送，使客人感受到主人全家对他的重视，而不应只欠欠身子，让家人及其他无关者代送。

送客时，主人应陪客人走到门口，不应只是坐在那里，招招手就算送客。有些客人应该多送几步，尤其是晚上，应提醒客人注意楼梯、转角或是路面上是否有障碍物，必要时应主动打开路灯或用手电筒帮助照明。对远道而来的客人，应把他送至车站、机场等处，并为客人准备些旅行中吃的方便食品。送人要等火车、飞机或轮船开动后离开，如有事不能等候，应向客人解释清楚，并表示歉意。

客人出门后，应目送客人远去，然后再轻轻将门关上，不要客人刚一离开，就马上“砰”的用力将门关上。

送客人时，不要总是频频看表或心神不宁，以免客人误解你催他走，不欢迎他来此做客。